目前鸭肉产品深加工市场主要分为熟食制品、禽肉料理、鲜冻禽品三个方面。
在熟禽制品方面，分为传统美食、熟食和休闲食品。传统美食如北京烤鸭、南京盐水鸭、江西酱板鸭、浙江酱鸭、广东烧鸭、四川樟茶鸭、福建/台湾姜母鸭等，熟食如桂花鸭、煌上煌、紫燕等品牌，大街小巷分布广泛的卤菜店等，休闲食品包括熟食如周黑鸭、绝味鸭脖，零食如来伊份、良品铺子等。
