干 在全国鸭鹅产业大会上，国家水禽产业技术体系肉类加工岗位专家潘道东，在作鹅肉加工现状与思考报告时，讲解了鹅屠宰中拔鹅舌和拔小毛技术。
拔鹅舌:采用尖嘴钳拔舌。消毒频率2小时一次。只要用尖嘴钳夹住鹅舌，然后向外拔出即可。
拔小毛:这个操作一般在水槽中进行。因为只有在水里，鹅体上的小毛才会立起来，看得更清楚。首先，用小刀将鹅嘴上的皮刮掉，然后，按照从头到尾的顺序小心的用镊子将鹅体表残留的小毛摘除干净。
