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    鹅肉食品加工企业厂区选址及厂区规划

    时间:2020-11-06 07:42:45  来源:农特网  作者:

             在全国鸭鹅产业大会上,国家水禽产业技术体系肉类加工岗位专家潘道东,在作鹅肉加工现状与思考报告中,谈到了鹅肉食品加工企业厂区选址及厂区规划。

            潘道东认为,厂区选址及厂区规划应具备如下条件: (1)有足够利用的面积和较适宜的地形; (2)厂区高燥、土质坚实,远离自然灾害易发地区; (3)食品工厂要选择交通方便的地区,以保证及时送货; (4)有充足水源,水质要符合国家生活饮用水水质标准; (5)厂区周围要没有粉尘、烟雾、灰尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源; (6)厂区远离污染源,或位于污染源的上方向; (7)便于食品生产中排出的污水、废弃物的处理; (8)厂房之间,厂房与外缘公路或道路中间设绿化带; (9)厂区内禁止饲养禽、畜及宠物,要治理周边的污水沟和垃圾场,避免危及产品的卫生; (10)厂区道路应通畅,便于机动车通行,厂区道路应采用硬制材料铺设,防止积水及尘土飞扬。

            根据生产流程,厂区分为生产区、生活区、研发实验区。 生活区有生活和办公辅助设施;生产区主要有生产车间、冷库等; 研发实验区有实验室、无菌室等。

            人员、原料白条鸭及其产品和物品运输采取单一流向,防止污染源和疫病传播。工艺流程生熟严格分开,防止产品,受到交叉污染。 管理区和生产区明显的分区。原料、整理、风干、包装等车间温度为10-15℃,滚揉腌制间温度2-8℃。

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