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    鸭脖子业的‘蛋糕’已经固化

    时间:2020-04-17 07:24:13  来源:中国商报  作者:

      战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊对中国商报记者表示,绝味食品拥有强大的网络终端和灵活的发展模式,其产品性价比较高。但是,绝味食品不可避免地面临更多食品安全问题,以及较低的利润水平;坚持高端化路线让周黑鸭利润水平较高,但目前发展受阻;煌上煌的品牌力较小,消费者品牌认知优势较弱,不过目前正在逐步提升中。   

           如今,周黑鸭和煌上煌加大布局力度,休闲卤制品行业三巨头未来的座次是否会有变化?对此,快消行业专家朱丹蓬对中国商报记者表示,“周黑鸭通过便利店系统扩张全国的做法是可行的,但此后周黑就将面对食品安全问题的困扰,以及利润的减少。更为重要的是,此次新冠肺炎疫情对位于湖北的周黑鸭影响最为严重,未来前景堪忧。煌上煌或将针对周黑鸭的现状而进行超越性布局,加快开店计划。预计今年底,煌上煌营收很可能会超过周黑鸭或者与周黑鸭缩短至很小的差距。”   

           徐雄俊也坦言,“周黑鸭的硬伤在于固守陈规”。他表示,作为曾经的行业佼佼者,周黑鸭本可以保持优势,但却被绝味食品赶超,造成如今的被动局面。实际上,周黑鸭需要变革的不仅是发展模式,还有管理文化。   

           与此同时,绝味食品并不是高枕无忧。据悉,绝味食品目前全国门店数量已超过1万家,在新一轮“跑马圈地”后,绝味食品下一步将如何发展也备受业界关注。此外,绝味食品采用的加盟模式,虽然有利于快速扩张,但所带来的食品安全问题是很大的隐患。   

           朱丹蓬坦言,“目前行业的‘蛋糕’已经固化,很难实现大的增长,未来绝味食品可以探索平台化发展,比如做一些贴牌产品。”

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