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    我国鹅肉消费的地域特征显著

    时间:2020-11-13 07:39:25  来源:农特网  作者:

           农特网讯 第十二届全国鸭鹅产业大会上,重庆市畜牧科学院食品科学博士解华东作了我国鹅肉加工业存在的问题及发展趋势分析报告。报告中,解华东阐述了我国鹅肉消费的地域特征。

            我国的鹅肉消费以深厚的历史文化底蕴为依托,带有明显的地域特色。如扬州的盐水鹅、江苏各地的风鹅、浙东的白斩鹅、广东的烧鹅、重庆的卤鹅等。

            长期传承的烹饪技巧和长期培养的“口味”是一时难以改变的。因为饮食观念的不同产生了消费偏好,进而影响鹅肉的消费市场分布,并最终对肉鹅产业布局产生可巨大影响。

           我国肉的存、出栏、消费量均位居世界首位,消费量以国内消费为主,出口量极小。国内消费具有明显的地域特色,并受历史文化的影响。

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