特产竹荪的营养价值

      特产竹荪是一种珍贵食品，味美可口，营养丰富，含有19种氨基酸和多种维生素(表)。

      据贵州理化测试分析研究中心测定，100ｇ长裙竹苏中还含有色氨酸1mg、鸟氨酸4mg、r一a氨基丁酸4mg、天冬酰氨6mg等。 此外，竹荪中还含有多种微量元素，如含锌46.1ug/g，含铁68.7mg/g等。

      竹荪含微生素种类很多，如B族微生素的VB1、VB2、VB6以及Ｋ、A、D、E等。其中，VB2含量较高，每克干品长裙竹苏含53.6mg、红托竹荪含10.4mg。VB2是构成黄酶的辅基成分，参与生物氧化酶体系。缺乏VB2将影响生物氧化，引起新陈代谢混乱，导致多种疾病发生。野生竹荪数量少价格昂贵。