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    特产竹荪的营养价值

    时间:2021-02-23 07:43:24  来源:  作者:

          特产竹荪是一种珍贵食品,味美可口,营养丰富,含有19种氨基酸和多种维生素(表)。

          据贵州理化测试分析研究中心测定,100g长裙竹苏中还含有色氨酸1mg、鸟氨酸4mg、r一a氨基丁酸4mg、天冬酰氨6mg等。 此外,竹荪中还含有多种微量元素,如含锌46.1ug/g,含铁68.7mg/g等。

          竹荪含微生素种类很多,如B族微生素的VB1、VB2、VB6以及K、A、D、E等。其中,VB2含量较高,每克干品长裙竹苏含53.6mg、红托竹荪含10.4mg。VB2是构成黄酶的辅基成分,参与生物氧化酶体系。缺乏VB2将影响生物氧化,引起新陈代谢混乱,导致多种疾病发生。野生竹荪数量少价格昂贵。

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