• 2013年第十二届全国粳稻米产业大会
  • 2013年第六届全国杂粮产业大会
  • 2013年第七届全国鸭鹅产业大会
  • 2013年第九届全国乐虎体育app下载乐虎体育大会
  • 2013年第八届全国乐虎体育app产业大会
  • 您当前的位置:首页 > 特产 > 产业资讯

    哈尔滨特产红肠的来历

    时间:2020-11-11 09:24:30  来源:苗小歆吕小芳日常  作者:

     3801213fb80e7becbd9359e88ffa3e3f9a506b4e_meitu_1.jpg      

           哈尔滨的红肠是一种原产于俄罗斯、立陶宛等国,用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。也就是说红肠来自东欧纬度较高比较寒冷的一些国家,之所以特产红肠,就说明红肠在寒冬季节是个不错的美食。既能储存很长时间,又能满足冬日里对高热量食物的需求。关键是它味道醇厚、鲜美,可谓是美食中的极品,喜欢吃红肠的人不言而喻,其也因颜色火红得名。

            红肠,俄语音译也称“里道斯”。“里道斯”和哈尔滨红肠是一个概念,都是指一样东西——红肠。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为“里道斯红肠”,也有人喜欢用“哈红肠”的简称。1898年中东铁路修建后,外国人大量进入哈尔滨,也将肉灌制品带到了哈尔滨。由于红肠很受亲睐,慢慢的成为东北的哈尔滨、佳木斯、七台河、满洲里等地特产,重点来了“哈尔滨所产红肠最为著名”,是中国著名特产之一,现在这个时代想吃个红肠也非常方便,随买随寄,快速发展的电商和物流,已经阻挡不了哈尔滨红肠在全国的销路。没吃过的小伙伴,在这个季节不乏来点开开胃,见识下由外国传入,又闻名全国的东北哈尔滨红肠的魅力所在。   

            据载1900年夏日的一个晴朗早晨,从莫斯科开来的一列火车,徐徐驶入当时的松花江火车站(后来的哈尔滨火车站)。一群外国人纷纷走出车厢。人群中,有一个俄罗斯商人叫伊万.雅阔列维奇.秋林(说到秋林,我就会想到哈尔滨秋林的大列巴,也很出名)。他在哈尔滨创建了著名的秋林洋行。在这座洋行里,有一位黄头发,蓝眼睛、大鼻子的立陶宛员工,他不甘心为秋林老板卖命,他要体验一下自己当老板的感受。于是,1909年3月,他精心策划在道里西商务街(现上游街)建立了秋林灌肠庄,生产立陶宛风味的香肠,俗称“里道斯”香肠。因香肠呈枣红色,故又称红肠,更因产地在哈尔滨,更多人叫它哈尔滨红肠。松花江水培育出优质的红肠原料,使传统的欧式加工制作方法,如虎添翼。哈尔滨红肠一经推出,立即受到各国侨民的称赞,也赢得了本地人的喜爱。

           说这么多?有的小伙伴就还是叨叨了,这红肠来历不一般又这么好吃,我要尝一尝。好,不急不急,常之前我们再来说说是什么造就了哈尔滨红肠味道醇厚、鲜美,这就不能不了解下它是用什么做的?还有就是如果我买了我怎么吃它呢?

           红肠选择优质猪肉作为原料肉馅(也可使用牛肉、兔肉或其它肉类),肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料,经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。简单看这一些列的制作程序,还是放弃自制吧,如果自制就不是特产了。再说这么复杂,表示小编这么巧的手都无能无力,还是放弃了(哈哈,把自己夸大了,开玩笑)。

           红肠怎么吃好吃呢?红肠怎么吃都好吃!红肠可以直接食用,可以炒制,也可以蒸煮,更可以烘烤烧烤,甚至可以熬汤。

           红肠直接吃“即食”,开袋即食。轻轻撕去肠衣,或通过擦拭除去熏烤时留在肠衣上的草木灰痕,即可直接入口。这个看个人习惯,我比较喜欢热食的,感觉那个才香。

           红肠可以热食:可爆炒、可烧烤、可油炸,可微波!(对,我就喜欢这样吃) 爆炒:先改刀成丁或块状,可代替火腿炒饭、炒菜、烧汤、烩面,还可煮粥。哈尔滨的粗粮馆通常都有道招牌菜——红肠大饼子……香啊!

           微波:微波炉加热后拼盘食用,或夹面包和蔬菜,即成自助汉堡。学生及白领等快节奏人士赶时间时最佳选择,有素有肉有主食,营养均衡,再喝上一盒牛奶,就更好了。

            油炸:下油锅炸酥后食用,美味可口,与街头的烤肠相比,从营养到口味上,都是天上地上的感觉! 烧烤:出外野营烧烤食用,品味独特风味,更能体会到休闲的乐趣。

    本文地址:http://www.nongtewang.org/process/news/2020-11-11/92334.html
    下一篇:返回列表
    发表评论
    用户名:
    密码:
    验证码:
    匿名发表
    在线咨询
    在线咨询