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    大米加工米粉丝技术

    时间:2018-03-05 07:56:28  来源:  作者:

          ㈠ 工艺流程   白大米+洗涤+浸渍+制浆+蒸熟+制丝+再蒸熟+干燥+成品。

          ㈡制作要点   洗涤、浸渍将白大米放人洗米机或洗米槽中洗干净,再放人浸米糟中浸渍2~3小时。制浆把浸好的米放人磨碎机中,加适量水磨成米浆,再用压榨机榨去水分,制得块状湿淀粉。蒸熟把湿淀粉破块,充分揉摩后,放人蒸笼中蒸至八成熟。制丝将八成熟的淀粉小块用滚轴压片机压成薄片,再用制丝机制成条。再蒸熟把制好的米粉条立即放人蒸笼内蒸至完全成熟。取出用清水快速冷却洗去粘物质。干燥把洗净的米粉条整形后,放在干燥板上,置于架上晒干,即为成品。

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